Home | Despre noi | Confirmari stiintifice | Comunitate | Contact

Condimente folosite in alimentatia naturala

Condimentele au fost folosite inca din antichitate, atat ca adaosuri care sa dea aroma si gust diverselor preparate culinare, cat si ca remedii de sanatate.

Adesea, condimentele erau privite ca mijloace secrete de stimulare a simturilor sau de atingere a starii de calm si relaxare, fiind folosite pentru meditatie.

Bucataria traditionala romaneasca, foloseste o serie intreaga de condimente sau mirodenii, cultivate atat local, cat si aduse din Orientul Mijlociu, China si India: ghimbirul, sofranul, anasonul, mararul, cuisoarele, nucsoara, maghiranul, menta, cimbrul, rozmarinul, lemnul dulce, coriandrul si chimenul.

Odata cu industrializarea, s-au dezvoltat numeroase produse industriale, de sinteza, artificiale, care sunt folosite pe scara larga in industria alimentara pentru a da gust mancarii si a potenta gustul preparatelor denaturate, pierdut sub actiunea focului.

Aceasta dezvoltare s-a facut in detrimentul condimentelor naturale, care au inregistrat o scadere semnificativa a productiei in favoarea unei explozii de produse alimentare semipreparate sau gata preparate.

Utilizarea condimentelor in meniurile naturale (in ordine alfabetica)

Condimentele in alimentatia naturala sunt foarte importante, cu ajutorul lor meniurile naturale devenind mult mai gustoase. Se pot folosi atat condimente proaspete, cat si uscate. Cele mai multe mirodenii se pot usca si folosi pe perioada iernii sau, pot fi procurate direct din magazine. Dupa uscare, se maruntesc si se dau prin mixer, fiind folosite ulterior sub forma de pulbere.

Anason

Anasonul are proprietati asemanatoare cu cele ale mararului. Se foloseste in salate si sosuri.

Boia de ardei dulce si iute

Boiaua se ardei se foloseste pentru salate si sosuri. Ardeiul iute contine o cantitate mare de vitamina C.

Busuioc

Busuiocul are o mare putere de condimentare, fiind folosit la prepararea blatului de pizza, a mititeilor, sarmalelor si a altor meniuri mai complexe.

Chimen

Chimenul se foloseste in salate sub forma de pulbere.

Cimbru

Se foloseste in atat uscat cat si proaspat, in salate, mici, pizza si sarmale.

Coriandru

Se foloseste la prepararea salatelor si prajiturilor, precum si pentru preparate din fructe.

Cuisoare

Conform medicinei traditionale chineze, cuisoarele au energie calda si mireasma picanta, fiind folosite pentru a da gust iute preparatelor.

Ghimbir

Pentru o lunga perioada de timp a fost folosit in bauturi. Este folosit in diverse preparate pentru a potenta gustul iute.

Hrean

Hreanul are aceleasi proprietati ca si ridichile, dar efectul lui este mai puternic. Cel mai utilizat este in combinatie cu sfecla rosie.

Leustean

Leusteanul este o planta erbacee ale carei frunze se intrebuinteaza in alimentatia naturala in special la prepararea ciorbelor, dar si pentru aromatizarea diferitelor preparate.

Maghiran

Se foloseste, alaturi de cimbru, la prepararea salatelor si diverselor mancaruri.

Marar

Mararul este folosit atat verde, cat si uscat, pentru a da gust si aroma mancarurilor, datorita uleiului sau eteric. Se poate utiliza la prepararea sosurilor, a pastelor si ciorbelor, precum si pentru pentru condimentarea legumelor murate (castraveti, varza). Proaspat, este foarte bogat in vitamina C.

Menta

Menta se foloseste mai mult la prepararea ceaiului dar, lastarii tineri se pot folosi si drept condiment in meniuri naturale mai complexe. Se foloseste si sub forma de suc, pentru a da culoare verde cremelor de tort si prajituri.

Mustar

Mustarul este folosit in majoritatea sosurilor, la prepararea maionezei, precum si in diverse salate. Semintele se folosesc sub forma de praf.

Nasturel

Se foloseste atat ca adaos la orice fel de meniu natural, cat si ca salata. Se poate usca si folosi si pe perioada iernii.

Nucsoara

Se foloseste pentru meniurile dulci.

Patrunjel

Patrunjelul este folosit pentru frunzele lui bogate in uleiuri aromatice, in majoritatea preparatelor, de la salate si sosuri, pana la pizza, sarmale, ciorbe, mici. Proaspat, este foarte bogat in vitamina C.

Pastarnac

Pastarnacul se utilizeaza ca leguma-condiment, cu precadere pentru condimentarea supelor, dar si la salate sau alte meniuri.

Peperoni

Este cunoscut si sub denumirea de piper verde, avand niste fructe mari, goale pe dinauntru, aromate. Se foloseste in macaruri mai complexe si sosuri.

Ridiche

Ridichea se foloseste la prepararea salatelor si a diverselor meniuri, pentru a potenta gustul iute.

Rozmarin

Are proprietati asemanatoare cu usturoiul fiind folosit in preparate pentru a da gust iute mancarii. Se poate adauga atat in salate, cat si in sosuri, mititei, pizza. Se foloseste sub forma de pulbere.

Salvie

Salvia se foloseste mai mult la prepararea ceaiurilor, dar in cantitati mici poate fi adaugata si in salata.

Scortisoara

Se foloseste in prepararea meniurilor dulci.

Sofran

Sofranul are o aroma speciala, fiind folosit la prepararea salatelor, a mancarurilor cu orez si preparatelor mai complexe de alimentatie naturala. Sofranul este una din cele mai scumpe mirodenii din lume deoarece pentru obtinerea unui gram de sofran sunt necesare 100 flori, fiecare floare continand doar trei stamine.

Tarhon

Tarhon se foloseste la aromatizarea diverselor preparate  naturale si a castravetilor murati.

Telina

Telina se poate folosi atat in stare proaspata, cat si uscata. Este bogata in vitamine (A,C,B,P) si minerale. Este folosita in salate, atat in combinatie cu legume, cat si in combinatie cu fructe. Se foloseste si la sosuri, pizza si ciorbe.

Vanilie

Se foloseste pentru meniurile dulci. De preferat este a se folosi baton de valinie lasat la uscat si macinat prin rasnita. Daca nu, se poate folosi esenta de vanilie naturala.

   Home | Harta site | Links | Termeni si conditii | Contact | Rss Feed
© 2009 AlimentatieNaturala.ro